Блюда из мяса        14 марта 2017        1618         0

Буженина — ароматная, сочная и с приготовлением просто!

Очень трудно представить себе человека, который отказался бы от такого ароматного, сочного, приправленного пряными специями блюда, как запечённое мясо, а именно буженина. С приготовлением никакой мороки. Замариновал, и в холодильник, а потом — в печь. Пока она там томится, можно заняться своими делами.

Буженина ароматная

Продукты:

  • мякоть свинины (в идеале — шея) —1,3-1,5 кг.,
  • масло растительное — 30 мл.,
  • горчица (готовая) — 3 ст. ложки,
  • чеснок — 5 зубков,
  • соль — щепотка,
  • перец черный молотый — щепотка.
Для рассола:
  • вода — 2 л.,
  • соль крупнокристаллическая — 100 гр.,
  • черный перец (горошек) — 15 шт.,
  • душистый перец (горошек) — 7 шт.,
  • лавровый лист — 3 ш.,
  • прованские травы — 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Готовят рассол: в воду кладут соль, черный и душистый перец, лавровый лист и прованские травы. Воду со специями доводят до кипения, кипятят около 3 минут, после чего дают ей остыть до комнатной температуры.
  2. Мясо выкладывают в кастрюлю либо форму, заливают остывшим рассолом и накрывают емкость крышкой, на 2-3 суток убирают в холодильник.
  3. Дольки чеснока очищают от шелухи и измельчают с помощью чеснокодавилки. Измельченный чеснок перемешивают с горчицей и растительным маслом. К смеси горчицы, чеснока и масла добавляют щепотку соли и черного перца, после чего все снова хорошенько перемешивают.
  4. Мясо достают из рассола и натирают его получившейся смесью.
  5. Замаринованное мясо в «ароматной шубке» кладут в фольгу, плотно заворачивают и выкладывают в форму для запекания.
  6. Запекают буженину около 1,5-2 ч. при температуре 180 °C.
  7. Готовое мясо достают из фольги, дают ему остыть и только после этого нарезают.

Приятного аппетита!

источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *