Выпечка        14 апреля 2017        552         0

Куличи с апельсиновым вкусом — отличным украшением стола к Пасхе!

Маленькие куличики с апельсиновым соком будут отличным украшением стола к Пасхе. Их можно красиво упаковать и подарить своим родным и близким людям к светлому празднику Пасхе.

Куличи с апельсиновым вкусом

Продукты:

  • сахар — 0,75 стакана,
  • мука — 500 г.,
  • молоко — 1 стакан,
  • яйца куриные (3 шт. и 1 желток — в куличи, 1 белок — для глазури) — 4 шт.,
  • сливочное масло — 120 г.,
  • дрожжи — 2 ч. л.,
  • соль — 0,5 ч. л.,
  • изюм — 50 г.,
  • цукаты — 80 г.,
  • апельсиновый сок — 2 ст. л.,
  • цедра апельсина — 1 ст. л.,
  • сахарная пудра (для глазури) — 80 г.

Приготовление:

  1. В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи. Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место.
  2. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Масло растопить и охладить. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин — все перемешать.
  3. Охлажденные белки взбить в пену. Осторожно ввести белки и оставшуюся муку. Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте — это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.
  4. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи). Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.
  5. В подошедшее тесто добавить изюм, цукаты, цедру и апельсиновый сок и снова все перемешать. Разложить в подготовленные маленькие формы (можно сделать один большой кулич), дать тесту еще раз подняться. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного — на 1/2 высоты.
  6. Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).
  7. Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
    После охлаждения кулич можно покрыть взбитыми яичными белками с сахарной пудрой и украсить на Ваш вкус.

Приятного аппетита!

источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *