7 идей, как превратить арбуз в полноценное блюдо!

Сезон арбузов не такой длинный, как хотелось бы. Пока прилавки изобилуют бахчевыми культурами, хотя бы раз в неделю все отправляются на поиски самой сочной, спелой и, разумеется, большой ягоды. Не совсем гигантский, но и не маленький арбуз обычно оказывается сочный и сахаристый. Пожалуй, единственной недостаток такой увесистой ягоды в том, что она не всегда быстро разлетается и оставшийся стыдливый кусочек зачастую оказывается в ведре. Однако не спешите выбрасывать остатки арбуза. До тех пор, пока он не испортился, из него можно приготовить десятки самых разнообразных блюд, закусок и десертов.

Арбузная пицца

Продукты:

• 1/2 чашки рикотты,
• 1/4 чашки сливочного сыра,
• 1 ст. л. меда,
• 1/2 ч. л. ванили,
• ломтики арбуза толщиной 2,5 см.,
• свежие ягоды, свежая мята, обжаренный кокосовый орех для украшения.

Приготовление:

1. В небольшой миске смешать рикотту, сливочный сыр, мед и ваниль.
2. Распределить смесь на ломтиках арбуза и сверху украсить с ягодами, мятой и поджаренным кокосом.

Мороженое фруктовый лед

Продукты:

• 3 кружки с горкой нарезанного кубиками арбуза,
• 1 кружка с горкой клубники (свежей или замороженной),
• цедра и сок 1 лайма.

Приготовление:

1. Положить все ингредиенты в блендер и пюрировать до однородной массы.
2. Перелить в форму и замораживать 3-4 часа или до тех пор, пока масса не станет твердой.
3. Когда мороженое немного схватится, вставить в каждое палочку.

Арбузный стейк

Продукты:

• половинка большого, бессемянного арбуза,
• 1 ст. л. масла с нейтральным вкусом,
• 3 ст. л густого бальзамика,
• 2 ст. л. меда,
• 2 ст. л. нарезанной свежей мяты,
• 1/2 чашки раскрошенного сыра фета,
• съедобные цветы для украшения (опционально).

Приготовление:

1. Нарезать арбуз на кусочки толщиной 2-2,5 см. Из каждого ломтика вырезать самый большой прямоугольник, насколько это возможно. Должно получиться около 6 хороших «стейков». Обсушить каждый ломтик бумажным полотенцем, затем положить в холодильник, ничем не прикрывая, на 1-2 часа, чтобы удалить избыток влаги.
2. Нагреть в сковороде масло на средне-низком огне. Выложить арбуз и жарить около 5 минут с каждой стороны. Увеличить огонь до среднего и продолжать жарить каждую сторону в течение одной минуты или до легкого румяного цвета.
3. Снять арбузы с огня. Полить 1 ч. л. меда и 1/2 ч. л. бальзамика. Сверху красить каждый «стейк» мятой, посыпать сыром фета и съедобными цветами.

Арбузный джем

Продукты:

• 2 чашки арбузного сока без мякоти,
• 3 ст. л. свежего лимонного сока,
• 3 1/2 чашки сахара,
• 1 пакетик (170 мл.) жидкого пектина.

Приготовление:

1. Арбуз нарезать и измельчить в кухонной комбайне или блендере. Процедить сок через мелкое сито, чтобы избавиться от семян и мякоти. Стерилизовать 8 банок объемом по 120 мл.
2. Смешать арбузный сок, лимонный сок и сахар в кастрюле. Довести на сильном огне до кипения, при котором пузырьки не исчезают даже при помешивании; постоянно помешивать. Быстро добавить пектин. Довести до кипения и кипятить ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Металлической ложкой удалить пену.
3. Перелить горячий джем в банки, оставляя сверху 5 мм. свободного пространства. Закрутить крышки и поставить банки на водяную баню на 7 минут. Достать из воды и полностью остудить, от 12 до 24 часов.

Салат с арбузом

Продукты:

Для заправки:

• 2 ст. л. бальзамического уксуса,
• 2 ст. л. красного винного уксуса,
• соль, перец,
• 1/4 чашки оливкового масла.

Для салата:

• один 2-2,5-кг. арбуз, разрезанный на куски размером на один укус,
• 6 чашек свежего шпината или рукколы,
• 1 красный лук, тонко нарезать,
• 2/3 чашки сыра фета, раскрошить,
• 1/2 чашки очищенного миндаля,
• 2 ст. л. нарезанного свежего базилика.

Приготовление:

1. В небольшой миске объединить уксусы, соль, перец и мешать, пока соль не растворится. Медленно влить оливковое масло. Добавить нарезанный базилик, попробовать и отрегулировать по вкусу приправы.
2. В большой миске смешать арбуз, рукколу/шпинат, лук и сыр фета. Добавить заправку и аккуратно перемешать.
3. Разложить салат по тарелкам и украсить миндалем и листьями базилика.

Арбуз с моцареллой на шпажках

Продукты:

• 1 бессемянный арбуз, нарезать шарики с помощью ложки для вырезания шариков,
• 230-450 г. маленькой свежей моцареллы,
• 2 ст. л. меда,
• 1 ч. л. сока лайма,
• 1/2 ч. л. цедры лайма,
• маленькая щепотка соли.

Приготовление:

1. Нарезать шарики, начиная от центра арбуза.
2. Нанизать шарики моцареллы и арбуза на шпажки.
3. В маленькой миске смешать мед, сок лайма, цедру и соль. Сбрызнуть дрессингом шпажки и подавать.

Арбузный сорбет

Продукты:

• 1/2 чашки холодной воды,
• 5 чашек бессемянного арбуза, разрезать на куски, затем заморозить,
• 1 1/4 чашки замороженной клубники,
• 3/4 чашки сахара,
• 2 ч. л. лимонного сока (или по вкусу).

Приготовление:

1. Положить все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и смешать до однородной консистенции.
2. Подавать сразу же или убрать в морозилку и достать за 5 минут до подачи, чтобы сорбет немного подтаял.

Приятного аппетита!

источник