8 блюд из картофеля!

Печеный картофель с грибной начинкой

Продукты:

• 1 кг. картофеля,
• 1 кг. крупной соли,
• 300 г шампиньонов
• 100 г. мелконатертого сыра,
• 125 мл. сливок,
• 1 яйцо,
• 1/4 ч. ложки мускатного ореха,
• соль, перец,
• сметана.

Приготовление:

1. Насыпать на противень соль (пару ложек оставить в стороне), положить на противень помытый картофель, посыпать его сверху оставшейся солью и поставить запекаться в заранее нагретую до 180-190 гр. духовку примерно на 1 час или до готовности картошки.
2. Пока картофель запекается делаем начинку.
3. Для грибной: слегка поджарить на сковороде грибы, добавить сливки и притушить в них грибы 2-3 минуты. В миске смешать сыр, грибы в сливках, яйцо и специи.
4. Когда картофель будет готов, вынимаем противень из духовки, даем картофелю остыть 5 мин. (он должен оставаться горячим).
5. Срезаем верхнюю часть картофеля, чайной ложкой вынимаем середину (не надо вычищать картофель «до упора» должны остаться стенки примерно шириной в 1 см.)и добавляем 1/2 из количества картофельной «середины» в грибную начинку. Перемешиваем и заполняем начинкой картофельные «лодочки». И ставим в духовку под гриль на 4-5 мин. Если в духовке нет режима верхнего гриля, то доводим температуру духовки до максимума и запекаем картофель 10 мин.
6. Вынимаем картофель из духовки и подаем к столу.

Картофель с творожным кремом

Продукты:

• 1 кг. картофеля,
• 200 г. творога (1-10%),
• 2 ст. л. сметаны (10-20%),
• 2 зубчика чеснока,
• Зелень,
• соль,
• перец.

Приготовление:

1. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут после закипания). Зелень мелко нарезать.
2. Смешать творог и сметану (в блендере или хорошо растереть вилкой). В творог добавить зелень, перемешать.
3. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Немного посолить, поперчить.
4. Горячий или теплый картофель разрезать вдоль на 2 части. На картофель выложить творожную массу.
5. При подаче украсить зеленью.

Картофельное пюре с шампиньонами

Продукты:

• картофель 600 г.,
• шампиньоны 150 г.,
• семена кунжута 5 г.,
• соль, перец, сушеная зелень.

Приготовление:

1. Картофель вымыть, очистить и промыть в проточной воде. Взять кастрюлю объемом более 1,5 литров (в ней удобней будет готовить), поместить в нее картофель и залить водой, чтобы она покрывала его выше примерно на 2 см., посыпьте солью. Готовить его до тех пор, пока сквозь картофель будет свободно проходить нож.
2. Пока вода кипит можно заняться грибами. Вымойте их в проточной воде, просушите и нарежьте как вам нравится. Разогрейте сковородку и бросьте в нее грибы и сразу же долейте немного воды, тушить примерно 4-5 мин.
3. Чтобы ускорить процесс приготовления картофель можно нарезать на 2 или 4 части, в зависимости от его размера. Когда картофель будет готов слейте воду, оставив на дне кастрюли 100-150 мл. воды. Возьмите картофеледавилку и измельчите картофель, затем насыпьте кунжутные семена и добавьте тушеные грибы.
4. Все еще раз перемешать и добавить перец по вкусу.

Картофель, запеченный с куриным филе

Продукты:

• картофель 5 штук,
• сметана 2 столовые ложки,
• соль,
• сыр тертый 17% 100 г.,
• филе куриное 200 г.,
• помидоры 2 штуки,
• перец черный молотый,
• масло оливковое ½ столовой ложки.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, поперчить, посолить и заправить небольшим количеством сметаны, тщательно перемешать руками в чаше.
2. Картофель очистить, нарезать круглыми пластинками, посолить, слегка поперчить.
3. Натереть сыр на терке.
4. Нарезать помидоры кольцами.
5. Смазать форму для запекания подсолнечным или оливковым маслом.
6. Выкладывать слоями: картофель, куриное филе в сметанном маринаде, помидоры, до тех пор, пока не заполнится вся форма. Последним слоем должен получиться картофель.
7. Посыпать блюдо тертым сыром.
8. Запекать в духовке примерно 20–30 минут до образования золотистой корочки.

Картофельная запеканка с куриным филе

Продукты:

• картофель 0,8 кг.,
• морковь 2 штуки,
• филе куриное 4 штуки,
• шпинат 50 г.,
• лук репчатый 1 головка,
• яйцо куриное 1 штука,
• соль по вкусу,
• сыр 17% 150 г.

Приготовление:

1. Почистить, помыть, порезать и отварить картофель с морковкой. Приготовить пюре по любому рецепту.
2. Куриное филе превратить в фарш с помощью мясорубки или блендера.
3. Мелко порезать лук и шпинат, добавить их в фарш, разбить одно яйцо, хорошо перемешать.
4. В антипригарную форму выложить слой пюре, затем фарш, сверху снова пюре. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 40–50 минут.
5. За 7–10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Творожная запеканка с картофелем

Продукты:

• творог 250 г.,
• яйцо куриное 2 штуки,
• картофель 4 штуки,
• шпинат замороженный 150 г.,
• розмарин свежий листья 1 ст. л.,
• базилик сушеный 1 ч. л.,
• соль,
• масло оливковое 1 ч. л.,
• мука пшеничная 3 ст. л.

Приготовление:

1. Сварить картошку, в конце варки бросить в воду листья и стебли розмарина. При сливе воды листья прилипнут к картошке. Стебли вынуть и выбросить, картошку размять.
2. Шпинат поставить в микроволновку на разморозку(около пяти минут), подержать еще три минуты на полной мощности.
3. Слегка взбить яйца, перемешать с творогом, мукой, солью, базиликом.
4. Добавить в смесь шпинат и картошку с розмарином, перемешать до образования однородной массы.
5. Смазать форму оливковым маслом, вылить в нее смесь.
6. Поставить в прогретую духовку и выпекать на огне (между маленьким и средним) примерно 40–50 минут.
7. Подавать по желанию со сметаной, сыром, зеленым салатом, кедровыми орешками.

Картофельная фриттата

Продукты:

• 500 грамм картофеля,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 2 моркови,
• 12 яиц (слегка взбить),
• 120 грамм нарезанного зеленого лука,
• 75 грамм помидоров черри,
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока,
• свежая петрушка,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Поставьте духовку разогреваться до 190 градусов.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте картофель, обжаривайте 5 минут на среднем огне.
3. Добавьте морковь, готовьте 5 минут, пока картофель и морковь не подрумянятся.
4. В средней миске смешайте яйца, зеленый лук, соль и перец.
5. Полейте смесью картофель.
6. Запекайте 18 минут, пока фриттата не подсушится сверху.
7. Достаньте фриттату из духовки, оставьте ее на 5 минут.
8. В миске смешайте зеленый лук, помидоры черри, чеснок и петрушку.
9. Удалите лопаткой фриттату со сковородки, накройте тарелкой и переверните.
10. Разрежьте на кусочки и подавайте.

Картофель с соусом бешамель

Продукты:

• картофель 1,2 кг.,
• молоко 1 л.,
• сыр грюйер 80 г.,
• мука пшеничная 1,5 ст. ложки,
• оливковое масло 1,5 ст. ложки,
• чеснок 1 зубчик,
• соль.

Приготовление:

1. Неочищенный картофель положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте чайную ложку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь, и варите 20-30 минут, пока картошка не станет мягкой, но не начнет развариваться. Слейте, очистите и тонко порежьте ломтиками.
2. Натрите зубчиком чеснока огнеупорную сковороду и положите в нее половину картошки. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. Сделайте соус бешамель: разогрейте оливковое масло в ковше, вмешайте муку, готовьте, помешивая, 2 минуты, потом медленно влейте молоко и посолите. Готовьте, помешивая, еще 4 минуты, пока соус не загустеет.
4. Вылейте половину соуса поверх картофеля в сковороде. И посыпьте половиной тертого грюйера.
5. Выложите оставшийся картофель, вылейте весь соус и посыпьте остатками сыра. Пеките 15 минут, подавайте сразу в той же посуде.

Картофель фри без масла

Продукты:

• картофель – 5-7 шт.,
• яичный белок –2 шт.,
• соль,
• паприка сладкая молотая,
• перец чёрный молотый.

Приготовление:

1. Картофель почистить, нарезать брусочками толщиной 1 см.
2. Яичные белки взбить до пены.
3. Добавить соль, сладкую паприку, чёрный перец, перемешать.
4. Картофель переложить в глубокую чашку, добавить яичные белки и хорошо перемешать, чтобы каждый картофельный брусочек был равномерно покрыт яичными белками.
5. Духовку разогреть до 200-220 градусов. Противень застелить пекарской бумагой, равномерно выложить картофель и запекать в духовке в течении 7–10 минут, затем убрать бумагу и продолжать запекать картофель на противне до золотистого цвета.

Приятного аппетита!