Баклажаны можно по праву назвать хитом стола, темнокожие красавцы радуют нас своим вкусом и возможностью приготовить самые разнообразные блюда. Если привычные рецепты вы уже опробовали и ищите что-то новое, попробуйте приготовить баклажаны в аджике. Я использую нежную аджику, но можно готовить это блюдо и с более пикантной и острой аджикой.
Баклажаны в аджике
Продукты:
- баклажан — 2 шт.,
- петрушка — 1 веточка,
- аджика — 5 ст. л.,
- соль — по вкусу,
- чеснок — 2 зуб.,
- перец черный — по вкусу,
- лук репчатый — 1 шт.,
- вода — 200 мл. горячая,
- масло растительное — 3.5 ст. л.
Приготовление:
- Помыть баклажаны и нарезать их ломтиками, например, кружками и каждый на 2 или 4 части в зависимости от размеров баклажана.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
- Разогреть в сковородке 2 ст. л. растительного масла, обжарить на этом масле баклажаны минут 5-7, помешивая, чтобы они не пригорели. Может понадобиться подлить чуть больше масла, баклажаны его впитывают. Совет: следите, чтобы масло было достаточно горячим, иначе баклажаны впитают его больше, чем нужно.
- Переложить баклажаны на тарелку.
- В той же сковороде разогреть еще немного масла. Добавить лук и готовить до мягкости минут 5. Не следует допускать, чтобы лук слишком зарумянился. Добавить к луку аджику и измельченный чеснок. Влить горячую воду: примерно 150-200 мл., в зависимости от густоты аджики. Перемешать и дать закипеть.
- Вернуть в сковородку баклажаны. Приправить солью и перцем по вкусу. Готовить до тех пор, пока не выкипит жидкость — около 10 минут на маленьком огне. Выключить и дать постоять.
- Это блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу в горячем виде или в холодном виде как закуску. Перед подачей блюдо украсить листиками петрушки.
- Если вы любите зелень в подобных блюдах, то ее можно добавить в большем количестве еще на этапе приготовления. Например, нарезать небольшой пучок петрушки или кинзы и добавить за минуту до выключения. А чтобы усилить аромат чеснока, его можно еще добавить тоже в самом конце приготовления.
Приятного аппетита!
