Очень трудно представить себе человека, который отказался бы от такого ароматного, сочного, приправленного пряными специями блюда, как запечённое мясо, а именно буженина. С приготовлением никакой мороки. Замариновал, и в холодильник, а потом — в печь. Пока она там томится, можно заняться своими делами.
Буженина ароматная
Продукты:
- мякоть свинины (в идеале — шея) —1,3-1,5 кг.,
- масло растительное — 30 мл.,
- горчица (готовая) — 3 ст. ложки,
- чеснок — 5 зубков,
- соль — щепотка,
- перец черный молотый — щепотка.
Для рассола:
- вода — 2 л.,
- соль крупнокристаллическая — 100 гр.,
- черный перец (горошек) — 15 шт.,
- душистый перец (горошек) — 7 шт.,
- лавровый лист — 3 ш.,
- прованские травы — 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Готовят рассол: в воду кладут соль, черный и душистый перец, лавровый лист и прованские травы. Воду со специями доводят до кипения, кипятят около 3 минут, после чего дают ей остыть до комнатной температуры.
- Мясо выкладывают в кастрюлю либо форму, заливают остывшим рассолом и накрывают емкость крышкой, на 2-3 суток убирают в холодильник.
- Дольки чеснока очищают от шелухи и измельчают с помощью чеснокодавилки. Измельченный чеснок перемешивают с горчицей и растительным маслом. К смеси горчицы, чеснока и масла добавляют щепотку соли и черного перца, после чего все снова хорошенько перемешивают.
- Мясо достают из рассола и натирают его получившейся смесью.
- Замаринованное мясо в «ароматной шубке» кладут в фольгу, плотно заворачивают и выкладывают в форму для запекания.
- Запекают буженину около 1,5-2 ч. при температуре 180 °C.
- Готовое мясо достают из фольги, дают ему остыть и только после этого нарезают.
Приятного аппетита!