Килька в томате – объедение, доступное каждому в нашей стране. Праздник для души и желудка, думаю, что никто не станет спорить с таким моим утверждением.
Килька или мойва в томатном соусе с овощами
Продукты:
- 3 кг. очищенной кильки (мойвы или салаки),
- 3 кг. помидоров,
- 1 кг. моркови,
- 1 кг. лука,
- 6-7 ст. л. соли,
- 8-9 ст. л. сахара,
- 100 г. 9% уксуса,
- лавровый лист, перец горошком – по вкусу.
Приготовление:
- Измельчённые в мясорубке или в блендере помидоры перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь увариваться.
- Натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кольцами лук по отдельности обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Не забывайте помешивать томаты, морковь и лук.
- Соедините томатную массу и овощи, перемешайте и уложите в кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы, и так до конца. Последним должен быть слой овощей. Добавьте специи и поставьте на медленный огонь, накрыв крышкой. Варите 3 часа, не перемешивая.
- За 10 минут до окончания варки добавьте уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и протыкая деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе.
- Тем временем простерилизуйте 10 пол-литровых банок, разложите в них полученные консервы и закатайте. Переверните, укутайте, дайте остыть.
Приятного аппетита!