Огненного оттенка суп с остротой чили, кислыми нотками лайма или тамаринда – блюдо экономичное, но при этом быстрое, согревающее, заряжающее энергией.
Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале
Острый суп с красной чечевицей
Продукты:
- красная чечевица – 175 г.,
- семена тмина – 1 ч. ложка.,
- черный перец горошком – 1/2 ч. ложки,
- корень имбиря – 30 г.,
- чеснок – 2 зубчика,
- перец чили (средний) средней остроты – 1 шт.,
- арахисовое или растительное масло – 3 ст. ложки,
- желтая горчица в зернах – 1 ч. ложка,
- помидоры – 1 банка (400 г.) или 4 свежих (средних),
- тамариндовая паста – 3 ч. ложки или 2 лайма,
- кинза (по желанию) – горсть.
Приготовление:
- Промойте чечевицу под холодной проточной водой.
- В ступку или мельничку для специй поместите семена тмина и черный перец и измельчите их до состояния крупной пудры.
- Высыпьте в чашу комбайна, добавьте крупно нарезанный имбирь (неочищенный), очищенный чеснок и чили. Влейте столовую ложку масла и измельчите все до консистенции грубой пасты. Если смесь начнет слипаться, добавьте еще немного масла.
- Оставшееся масло налейте в глубокий сотейник и поставьте его на средний огонь. Добавьте в масло горчицу в зернах, готовьте около минуты, прикрыв крышкой, когда горчица начнет брызгать. Положите подготовленную острую пасту и обжаривайте 1–2 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, до появления аромата.
- Нарежьте помидоры, добавьте их в сотейник с острой пастой. Если вы используете помидоры из банки, разомните их ложкой. Готовьте еще 2–3 минуты, затем добавьте чечевицу, слив с нее воду, после – тамариндовую пасту или сок лайма и его корочку. Влейте 750 мл. воды, положите 1/2 ч. ложки соли, доведите все до кипения и сразу же уменьшите огонь. Варите на слабом огне около 25 минут, время от времени помешивая.
- Выньте из супа корочку лайма, половину супа перелейте в блендер и измельчите. Соедините обе части в кастрюле. Попробуйте. При необходимости подсолите или добавьте еще тамаринда или лайма, затем разлейте по глубоким мискам. При желании украсьте кинзой.
Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале
Приятного аппетита!
