Салат с фасолью на зиму!

Салат с фасолью

Продукты:

• фасоль – 0,5 кг.,
• баклажаны – 2 кг.,
• морковь – 0,5 кг.,
• помидоры – 1,5 кг.,
• сладкий перец – 0,5 кг.,
• соль – 2, 5 ст. л.,
• сахар – 1,5 стакана,
• растительное масло – 0,5 л.,
• чеснок – 200 г.,
• уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

1. Фасоль замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.
2. Нарезаете кубиками баклажаны.
3. Пропускаете через мясорубку помидоры.
4. Натираете на крупной терке морковь.
5. Режете кусочками сладкий перец.
6. Смешиваете все овощи и добавляете в них 2,5 ст. л. соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л. растительного масла.
7. Все опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания.
8. Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200 г. пропущенного через мясорубку чеснока и 100 мл. 9% уксуса.
9. Потом раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам, закрываете и укутываете на 12 часов.
10. Остынет — на хранение на полку.

Приятного аппетита!

источник