Крупные зелёные оливки идеально подходят для наполнения начинками и жарки во фритюре. Такая закуска обычно подаётся на домашних вечеринках, особенно к пиву, и придётся по вкусу всем. Для начинки смешайте сливочный сыр с измельчённой сыровяленой колбасой чоризо и копчёным миндалём. Оливки будет удобно наполнять, отсаживая сырный крем из кондитерского мешка (или пакета со срезанным уголком). Затем они обваливаются в панировочных сухарях и жарятся в масле, пока не покроются суперхрустящей золотистой корочкой. Подавайте жареные оливки тёплыми, поставив рядом контейнер с зубочистками или шпажками, чтобы накалывать и наслаждаться.
Жареные оливки с начинкой из чоризо
Продукты:
- 60 крупных зелёных сицилийских оливок, без косточек,
- 55 г. сыровяленой испанской чоризо, нарезанной мелкими кубиками,
- 1/4 ст. копчёного миндаля,
- 110 г. сливочного крем-сыра, размягчённого до комнатной температуры,
- растительное масло, для фритюра,
- 0,5 ст. муки высшего сорта,
- 0,5 ч. л. кайенского перца,
- 2 больших яйца, взбитых,
- 1 ст. панировочных сухарей.
Приготовление:
- В кухонном комбайне измельчите миндаль и чоризо до очень мелкого помола. Добавьте сливочный крем-сыр, посолите и перемешайте. Переложите начинку в кондитерский мешок или пакет на зиплоке, срежьте уголок и наполните каждую оливку как можно большим количеством начинки.
- Налейте в кастрюлю с толстым дном 5 см. растительного масла и нагрейте до 175°С.
- Поставьте рядом три миски. В одну насыпьте муку и кайенский перец, в другой взбейте яйцо, а в последнюю насыпьте панировочные сухари. Обваляйте каждую оливку в муке, чтобы полностью покрыть, стряхивая излишки; затем окуните в яйцо, чтобы покрыть; и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях.
- Осторожно опустите оливки, примерно по 10 штук за раз, в горячее масло. Обжаривайте до золотистого цвета, примерно 3 минуты.
- Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло, и посыпьте солью.
- Точно так же обжарьте все оставшиеся оливки.
- Подавайте тёплыми.
Приятного аппетита!