Баклажаны с каперсами и мятой — простая в приготовлении, вкусная и сытная закуска!

Отличный вариант для того, чтобы разнообразить ваш ужин или праздничный стол.

Баклажаны с каперсами и мятой

Продукты:

• 3 средних баклажана,
• пучок мяты,
• 2 ст. л. мелких каперсов,
• 2 ст. л. красного винного уксуса,
• оливковое масло,
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 5–6 мм.
3. Застелите противень пергаментом и выложите на него баклажаны. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Поставьте в духовку и готовьте 10–15 мин., перевернув 1 раз во время запекания. Ломтики должны стать мягкими.
4. Мелко нарежьте листья мяты. Каперсы промойте от соли и обсушите бумажными полотенцами.
5. Смешайте уксус, мяту и каперсы, всыпьте 1/4 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца, влейте 3 ст. л. оливкового масла.
6. Готовые баклажаны полейте заправкой и оставьте мариноваться на 20 мин.

Приятного аппетита!

источник