Пирог с баклажанами и перчиками — любимое летнее блюдо!

Тонкое, хрустящее тесто, а под румяной корочкой – много-много сочной овощной начинки!

Пирог с баклажанами и перчиками

Продукты:

Для теста:

• 200 г. муки,
• 150 г. сливочного масла,

Для начинки:

• 1 желтый перец,
• 1 красный перец,
• 1 баклажан,
• 2 кабачка,
• 60 мл. растительного масла,
• 30 г. тертого сыра,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• 1 красная луковица,
• 120 г. козьего сыра (или любого мягкого сыра),
• 120 мл. сливок (33%-ных),
• 1 яйцо,
• 1 желток,
• 1 ч. ложка прованских трав,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Муку просеять и перемешать с размягченным сливочным маслом, замесить тесто.
2. Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания, сформировать бортики.
3. Кабачки и баклажаны нарезать полосками и обжарить на растительном масле.
4. Также обжарить кольца лука и четвертинки перцев.
5. Овощи выложить на тесто, сверху разложить козий сыр.
6. Взбить сливки с яйцом и яичным желтком, вмешать тертый сыр, специи, томатную пасту, чтобы получилась однородная масса.
7. Вылить смесь на пирог и выпекать 45 минут при температуре 180 °С.

Приятного аппетита!

источник