Рассольник по-питерски — вкусный вариант рассольника!

Рассольник по-питерски

Продукты:

• 6 клубней картофеля,
• средней величины,
• 1 стакан перловой крупы,
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 соленых огурца,
• 10–14 сушеных грибов,
• 1 ст. л. томатного пюре,
• 0,5 стакана огуречного рассола,
• 3 стакана воды,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 1 корень петрушки,
• 100 г. сметаны,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы замочить в воде на 30 мин., затем переложить их в кастрюлю, залить чистой холодной водой и варить еще 30 мин. После чего охладить их и нарезать кусочками.
2. Перловую крупу перебрать, вымыть, залить кипятком и варить на слабом огне 1 ч. Готовую крупу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Морковь, лук и корень петрушки очистить, вымыть. Морковь нарезать соломкой, а лук и корень петрушки – мелкими кусочками. Все это смешать с томатным пюре и тушить 10 мин.
4. Соленые огурцы нарезать и тушить 15 мин с 1 стаканом бульона.
5. В кипящий бульон положить готовую перловую крупу, а через 20 мин. добавить картофель, тушеные коренья, огурцы и варить еще 15 мин. Потом влить рассол, посолить.

Приятного аппетита!

источник