Салат с барабулькой — хорош в любое время года!

Салат прост в приготовлении, сложность заключается лишь в обработке барабульки, так как в рыбе много мелких костей. Но результат того стоит.

Салат с барабулькой

Продукты:

• цуккини — 70 г.,
• горошек стручковый — 70 г.,
• фасоль кенийская — 60 г.,
• чеснок,
• масло оливковое — 35 мл.,
• соль — по вкусу,
• перец черный молотый — по вкусу,
• барабулька мини — 120 г.,
• мука пшеничная,
• масло растительное — 65 мл.

Приготовление:

1. Цуккини нарезать тонкими брусочками, у горошка и фасоли зачистить кончики.
2. Овощи бланшировать, заправить рубленым чесноком, оливковым маслом, солью и черным молотым перцем.
3. Барабульку выпотрошить, достать хребет и удалить голову. Готовое филе посолить, поперчить, запанировать в пшеничной муке и обжарить в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.
4. Подготовленные овощи выложить в центр тарелки, вокруг разложить обжаренную рыбу и сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

источник