Закуска из сладкого перца — вкусно и быстро!

Эту закуску едят теплой или холодной. Она хорошо хранится в холодильнике. Анчоусы можно заменить мелкорубленой сельдью (подойдет даже очень соленая).

Закуска из сладкого перца

Продукты:

• 1 красный сладкий перец,
• 1 желтый сладкий перец,
• 1 зеленый сладкий перец,
• горсть мелкорубленого базилика,
• горсть каперсов,
• 10 анчоусов,
• 2 зубчика чеснока,
• сок 1 лимона,
• 8 ст. л. оливкового масла,
• щепотка свежемолотого черного перца,
• щепотка морской соли.

Приготовление:

1. Сладкий перец обжарить до черноты на открытом огне, положить горячим в полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Перец должен «потеть» 15-20 минут.
2. Очистить перец от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать полосками 5 мм. толщиной. Чеснок почистить и мелко порубить.
3. Сделать соус: разогреть в небольшой сковороде оливковое масло и жарить анчоусы и чеснок на среднем огне до «растворения» анчоусов 8-10 минут, после чего добавить каперсы, сок лимона, соль и свежемолотый перец. Все перемешать.
4. Заправить сладкий перец соусом, присыпать базиликом.

Приятного аппетита!

источник