Борщ с хренадером — для настоящих богатырей!

Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале

Борщ с хренадером

Продукты:

• вода – 4,5 л.,
• говядина с косточкой – 1 кг.,
• свекла – 5 средних шт. (600 г очищенной вареной),
• капуста свежая – 400 г.,
• картофель – 4 средних клубня (400 г. очищенного),
• лук – 1 головка (150 г. чищенного),
• морковь – 1 шт. (120 г. очищенной),
• томатная паста – 2 ст. л. (70 г.),
• уксус яблочный – 60 мл.,
• соль – 2 ст. л. (30 г.),
• сахар – 6 ст. л. (100–120 г.),
• чеснок – 5 зубчиков (20 г. чищенного),
• зелень – 40 г. (20 г. кинзы и 20 г. укропа),
• масло растительное на обжарку – 50 мл.,
• перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Варим бульон. На 4,5 литра воды берем 1 кг. говядины. Промываем мясо, слегка обжариваем со всех сторон (обжариваем целым куском, так бульон станет более ароматным) и кладем в кастрюлю с водой. Варим на медленном огне 3 часа.
2. За час до готовности добавляем соль, перец, лавровый лист. Важно не закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон станет мутным.
3. Бульон процедить, мясо перебрать и нарезать небольшими кусками.
4. Лук и морковь моем, чистим. Лук режем соломкой, морковь трем на крупной терке. Теперь жарим на растительном масле до красивого орехового цвета и приятного аромата.
5. Свеклу отвариваем, очищаем, натираем на крупной терке. Жарим на растительном масле около 5 минут. Далее добавляем уксус и сахар, жарим еще минут 10. Добавим томатную пасту и жарим еще 5 минут.
6. Картошку чистим и рубим брусочками. Капусту тонко нашинковываем.
7. Теперь отправляем в кастрюлю картошку, жареные лук с морковью и варим до полуготовности картофеля. Следом отправляем капусту и варим 5 минут. В самом конце добавляем свеклу, перемешиваем и варим 5 минут. Тут важно не переварить свеклу.
8. Готовый борщ снимаем с огня, добавляем натертый чеснок и нарубленную зелень.
9. Я рекомендую не добавлять всю соль, весь сахар и уксус сразу, а только половину. И уже после того, как борщ настоится минут 20, руководствуясь своими предпочтениями, доводить его до нужного вкуса.

Хренодер

Продукты:

• помидоры – 1 кг.,
• чеснок – 15 г. (5 зубчиков),
• корень хрена – 100 г. (очищенный),
• соль – 5 г.,
• смесь перцев – 1 г.

Приготовление:

1. Все моем, чеснок и хрен чистим.
2. Затем все пропускаем через мясорубку и храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале

источник