«Якитори» — популярное блюдо в Японии. Это очень простое блюдо, и японцы готовят его уже не одну сотню лет (первые письменные упоминания присутствуют в документах конца первого тысячелетия нашей эры). Якитори дословно означает «жареная птица». И первые Якитори были из воробьев. Это уже гораздо позднее якитори стали готовить из курицы.
Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале
Якитори — шашлык из курицы
Продукты:
- 600 г. филе куриных грудок без кожи и косточек,
- 1/3 стакана сахара,
- 1 ст. л. (15 мл.) измельченного имбиря (или 1 ч. л. молотого),
- 1 стакан (250 мл.) говяжьего бульона,
- 1/3 стакана (80 мл.) соевого соуса,
- 2 ст. л. кукурузного крахмала,
- 1/4 стакана (60 мл.) сакэ (или сухого хереса),
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- В кастрюле смешать бульон и соевый соус, помешивая, растворить сахар и имбирь, довести до кипения.
- Хорошо перемешать кукурузный крахмал с сакэ и влить в соус. Уменьшить огонь и немного потушить, пока не загустеет. Остудить.
- Возможен и другой, более простой, вариант соуса для якитори: 300 мл. сакэ, 200 мл. темного и острого соевого соуса и 60 г. сахара. Все смешать, довести до кипения и остудить.
- Нарезать курицу маленькими кубиками примерно 2×2 см. и нанизать их на предварительно замоченные в воде бамбуковые или деревянные шампуры (если нет бамбуковых, можно отступить от классического рецепта и воспользоваться металлическими шампурами, но они должны быть тонкими, как вязальные спицы, поскольку кусочки мяса очень маленькие).
- Смазать кусочки курицы растительным маслом.
- Жарить якитори на гриле на умеренном огне (или в электрошашлычнице, или на жаровне с древесным углем) до готовности.
- Поливать соусом во время жарки. Последний раз полить перед самой подачей к столу.
На заметку! В качестве исходного сырья для якитори можно взять вместо куриных грудок куриные ножки, куриную печень, а также мясо утки, фазана, индейки, голубей, жаворонков, перепелов — все зависит от ваших кулинарных пристрастий и фантазии. Между кусочками мяса можно нанизать на палочки кусочки различных овощей (перец, помидоры, лук, спаржа) и грибов. Но в классическом японском якитори предпочтительно все нанизывать на отдельные шампуры: мясо на одни палочки, перчики — на другие, лук — на третьи и т. д.
Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале
Приятного аппетита!
