Салаты        05 ноября 2016        4138         0

Селедка под шубой — самые лучшие рецепты приготовления с фото и видео!!!

В это статье вы найдете самые интересные рецепты приготовления салата  «Селедка под шубой» от классики до самых современных вариантов: рулет,  розочки, с желатином, ленивая  и многое другое!

novyi-kollazh

1. Селедка под шубой — классический  рецепт

seldi

Продукты:

  • филе селедки — 300 г.,
  • картофель — 300 г.,
  • морковь — 300 г.,
  • свекла — 300 г.,
  • яблоки — 300 г.,
  • лук репчатый — 150 г.,
  • майонез.

Приготовление:

  1. Картофель и морковь отварить до готовности.
  2. Свеклу отварить до готовности. Затем овощи остудить, почистить.
  3. Лук мелко нарезать.Если вы используете горький лук, его надо залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
  4. Филе селедки нарезать маленькими кусочками. Если вы берете целую селедку, то ее надо освободить от костей, филе мелко нарезать.
  5. Свеклу натереть на мелкой терке. Морковь натереть на мелкой терке. Картофель натереть на мелкой терке. Яблоко почистить, натереть на средней терке.
  6. На дно плоского блюда выложить картофель, разровнять, смазать майонезом.
  7. На картофель выложить селедку, смазать майонезом.
  8. На селедку выложить лук.
  9. На лук выложить морковь, смазать майонезом.
  10. На морковь выложить яблоко, смазать майонезом.
  11. Сверху выложить свеклу, разровнять.
  12. Украсить майонезом.

seledka

2. «Селедка под шубой» рулетом

novyi-kollazh4

Продукты:

  • сельдь,
  • свекла,
  • морковка,
  • лук,
  • картошка,
  • майонез.

Приготовление:

  1. На дощечку или на поднос выкладываем пленку пищевую, а на неё выкладываем отваренную и измельченную на тёрке свеклу, формируем квадрат. Смазываем майонезом.
  2. Сверху выкладываем морковку отварную и измельчённую на тёрке, опять намазываем слой майонезом.
  3. Потом идёт слой картошки и конечно же майонез, на этот слой селёдку и лучок, но этот слой уже не размазываем по всему квадрату, а полоской посередине выкладываем.
  4. Потом сворачиваем рулет, пленкой приминаем.
  5. Ставим «шубу» в холодильник, спустя пару часов пленку можно снять и салат нарезать.

3. Селёдка «под шубой» по-новому!

1

 

Продукты:

  • свекла — 2 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • картофель — 3 шт.,
  • яйца — 2 шт.,
  • лук — 1 шт.,
  • сельдь — 1 шт.,
  • яблоки (антоновка) — 1-2 шт.,
  • каперсы — 2 ст. л.,
  • зелень петрушки,
  • майонез,
  • горчица зернистая — 2 ст. л.,
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Отварной картофель крупно натереть, отделить половину и выложить на блюдо.
  2. Селёдку очистить от кожи, удалить кости, мелко нарезать и уложить поверх картофеля.
  3. Измельчённый лук смешать с каперсами и выложить следующим слоем. Смазать майонезом, смешанным с горчицей.
  4. Затем выложить поочередно: натёртую отварную морковь, половину свеклы, раскрошенные яйца и оставшийся картофель. Смазать майонезно-горчичной смесью.
  5. Завершает салат слой яблок и слой оставшейся свеклы.

 

4. Селедочная шуба (с желатином)!

1320888ad2eada665922046ec6dd0164

Продукты:

  • картофель — 3-4 шт.,
  • морковь — 2 шт.,
  • свекла — 2 шт. (средние),
  • лук — 1 шт.,
  • филе сельди — 4 шт.,
  • яйцо — 1 шт.,
  • майонез — 200 г.,
  • желатин — 1 пакетик,
  • вода — 0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Отварить яйцо, картофель, свёклу, и морковь (свёклу варить отдельно). Овощи мелко порезать на кубики; яйцо натереть на тёрке.
  2. Мелко нашинковать лук и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Воду слить; лук промыть в холодной воде обсушить бумажными полотенцами.
  3. Селёдку нарезать небольшими кусочками и смешать с луком.
  4. В небольшую кастрюльку налить воду и добавить желатин. Оставить для набухания на 1 минуту, затем нагреть, помешивая, до растворения желатина. Остудить и смешать с майонезом, добавив специи по вкусу – соль перец, сахар, уксус, укроп…
  5. Каждый ингредиент – картофель, морковь, свёклу, сельдь с луком – смешать отдельно с майонезом, оставив немного майонеза для украшения, и выложить слоями в форму.
  6. Можно застелить дно формы плёнкой, чтобы можно было перевернуть салат на блюдо (желатин «скрепляет» слои и салат не разваливается). С учетом того, что закуска будет помещена на блюдо в перевернутом виде, слои следует укладывать в форму в таком порядке: картофель, свёкла, сельдь с луком, морковь, картофель.
  7. Оставшийся майонез выложить в небольшой пакетик, отрезать у пакетика уголок и полить салат майонезом.
  8. Украсить натёртым яйцом и зеленью.
  9. Поставить в холодильник для застывания и селедка под шубой готова!.

5. Сельдь «Под фуфайкой»

seledka_pod_shuboi_bez_svekli-244645

Продукты:

  • сельдь — 1 шт.,
  • морковь — 4 шт.,
  • кукуруза консервированная — 1 стакан,
  • картофель — 5 шт.,
  • яблоки — 3 шт.,
  • лук — 1 шт.,
  • яйца — 2 шт.,
  • майонез.
Для украшения:
  • белки — 2 шт.,
  • морковь,
  • зелень петрушки.

Приготовление:

  1. Картофель и морковь вымойте, потом отварите до готовности. Воду слейте, овощи остудите и очистите. Натрите их на терке в отдельные емкости. Часть моркови отложите для украшения.
  2. Очистите яйца, отделите белки от желтков, и далее натрите на терке в отдельные емкости.
  3. Промойте сельдь и разделайте на филе без кожицы и костей. Нарежьте филе маленькими кубиками.
  4. Кукурузу откиньте на дуршлаг, дайте жидкости стечь. Немного зерен оставьте для украшения.
  5. Очистите лук, вымойте, мелко нарежьте.
  6. Яблоки вымойте, очистите, далее натрите на терке.
  7. Выложите салат слоями, смазывая майонезом: лук, сельдь, кукуруза, картофель, морковь, яблоки, белки и желтки.
  8. Украсьте оставшейся тертой морковью, кукурузой, зеленью петрушки и белками яиц.

 

6. Селедка под шубой (в лаваше)

seld-pod-shuboy-v-lavashe12

Продукты:

  • лаваш — 1 лист,
  • филе соленой сельди — 300 гр.,
  • картофель — 3 шт.,
  • морковь — 2 шт.,
  • свекла — 1-2 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • соль,
  • майонез.

Приготовление:

  1. Свеклу, картофель и морковь хорошенько промываем и заливаем водой. Варим овощи до готовности, вынимаем из воды и оставляем, чтобы остыли. Затем очищаем и трем на крупной терке.
  2. Соленую рыбу режем на маленькие кусочки. Лук, очищенный и промытый, мелко режем и обдаем кипятком.
  3. Лаваш выкладываем на коврик с пищевой плёнкой, чтобы потом удобно было закручивать. Смазываем лаваш майонезом. Первым слоем выкладываем на лаваш филе сельди с луком.
  4. На слой сельди выкладываем слой картофеля. На картофель наносим сетку из майонеза. Затем выкладываем слой моркови, так же смазывая морковь майонезом. Последним слоем выкладываем свеклу, солим и смазываем майонезом.
  5. При помощи пищевой пленки плотно сворачиваем лаваш рулетом, прижимая руками, и ставим на 1 час в холодильник.
  6. Через час достаем рулет, снимаем пленку, нарезаем рулет на небольшие кусочки толщиной около 3-х сантиметров и подаем к столу.

 

7. Селедка под шубой (в картофельных лодочках)

maxresdefault

Продукты:

  • слабосоленая сельдь — 1 шт.,
  • картофель — 8-10 шт (желательно продолговатой формы),
  • свекла — 1 шт.,
  • морковь — 2 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • растительное масло — 2 столовые ложки,
  • майонез.

Приготовление:

  1. Картофель, свеклу, морковь отвариваем, остужаем и очищаем от кожуры. Селедку чистим и разделываем на филе.
  2. Подготовленный картофель разрезаем вдоль пополам, немного срезаем снизу, чтобы лодочка стояла устойчиво. Вынимаем середину ложкой, оставив контур не более 0,5 см. Так проделываем со всем картофелем. Выкладываем лодочки на блюдо, дно лодочек немного смазываем майонезом.
  3. Филе сельди режем мелкими кубиками, добавляем мелко нарезанный лук, растительное масло и хорошо перемешиваем.
  4. Подготовленной луково-селедочной смесью плотно заполняем лодочки до краев и смазываем немного майонезом.
  5. Далее выкладываем слой моркови, натертой на крупной терке. Смазываем немного майонезом. Сверху накрываем шапочкой из натертой на крупной терке свеклы. Верх лодочек так же смазываем майонезом.
  6. Подавать блюдо можно и сразу, но лучше дать постоять 1-2 часа в холодильнике. Не рекомендуется делать данное блюдо накануне, так как свекла обычно дает много сока, что окрасит картофель и лодочки не будут так эффектно смотреться.

«Ленивая» селедка под шубой

5y7mrmc

Продукты:

  • филе соленой сельди — 300 гр.,
  • яйца — 4 шт.,
  • свекла — 1 шт.,
  • лук — 1 шт.,
  • майонез — 200 гр.,
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • зелень укропа (петрушки),
  • соль.

Приготовление:

  1. Отвариваем свеклу и яйца, остужаем и чистим. Свеклу натираем на крупной терке. Яйца разрезаем пополам, отделяем белки от желтков.
  2. Желтки разминаем вилкой, мелко нарезаем лук и половину селедки. Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы, солим и перчим.
  3. Затем добавляем майонез, измельченный чеснок и немного мелко нарубленной зелени и еще раз перемешиваем.
  4. Фаршируем полученной массой корзинки из половинок яичного белка — ленивая шуба готова. Перед тем как подавать салат на стол, можно украсить каждую корзинку небольшими кусочками селедки или веточками зелени.

Лосось под «шубой»

3

Продукты:

  • филе лосося 150 гр.,
  • картофель вареный 2 шт.,
  • морковь вареная 2 шт.,
  • свекла вареная 1 шт.,
  • майонез 4 ст. ложки,
  • листья салата по вкусу,
  • икра красная 2 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Подготовим необходимые нам овощи и рыбу. Отварим свеклу, морковь и картофель по отдельности до готовности. Стараемся овощи не переварить, чтобы в салате они не превратились в кашу!
  2. Отварим филе рыбы в подсоленной воде в течение 5 минут. Дадим полностью остыть и разберем на небольшие кусочки.
  3. На крупной терке трем картофель, морковь и свеклу.
  4. На порционную тарелку укладываем листик салата и кулинарное кольцо, в котором мы будем собирать салат. Первым слоем укладываем рыбу. Наносим сеточку из майонеза. Затем картофель, морковь и свеклу. Не забываем пропитывать слои майонезом.
  5. Убираем кулинарное кольцо и поливаем свеклу майонезом. На вершину салата укладываем 1 ч. л. красной икры.
  6. Убираем готовый салат в холодильник на 30 минут и можно подавать к столу!

Салат «Селёдка под шубой»

seld-pod-shuboy-00

Продукты:

  • сельдь соленая 1 шт.,
  • лук репчатый 1/2 шт.,
  • картофель 1 шт.,
  • морковь 1 шт.,
  • яйца 2 шт.,
  • свекла 1 шт.,
  • майонез 1 пачка.

Приготовление:

  1. Овощи, кроме лука, отварить. И натереть на крупной тёрке.
  2. Сельдь почистить, отделить от костей и мелко нарезать кубиками. Сельдь должна быть слабосолёной, ни в коем случае не пряного посола, иначе весь вкус салата перебьёт.
  3. Лук меленько порезать. Лука надо немного.
  4. На блюдо выложить слои в следующем порядке: сельдь, лук (немного), майонез, картофель, майонез, морковь, майонез, яйца, майонез, свекла, майонез.
  5. Сверху салат можно украсить, дать немного постоять и приятного аппетита!

Сельдь под шубой по-ростовски

01f3a0c1f8e272660994aabc690c3186

Продукты:

  • слабосоленая сельдь 1 шт.,
  • лук репчатый 1 шт.,
  • картофель 1 шт.,
  • морковь вареная 1 шт.,
  • яйца вареные 10 шт.,
  • свекла вареная 1 шт.,
  • майонез по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистить сельдь от костей. Нарезать филе рыбы кубиками.
  2. На дно салатницы положить мелко нарезанный лук. Второй слой нарезанная сельдь. Далее смазать майонезом.
  3. Третий слой, нарезанный кубиками вареный картофель. Далее не смазать а положить обильно майонез.
  4. Дальше слой натертой на крупной терке моркови. Также обильно положить майонез.
  5. Слой на мелкой терке 3-4-х яиц, обильно майонез.
  6. На крупной терке свеклу (одна большая), обильно майонез.
  7. Сверху 4 яйца на мелкой терке.
  8. Настоять салат 2 часа в холодильнике, можно на ночь.

Селедка под шубой «Букет роз»

novyi-kollazh-3

 

Продукты:

  • сельдь соленая по вкусу,
  • картофель 3-4 гр.,
  • морковь вареная 3-4 гр.,
  • яйца вареные 2 шт.,
  • майонез по вкусу,
  • блинчики 5-6 шт.,
  • свекла вареная 3шт.,
  • чеснокпо вкусу.

Приготовление:

  1. На блюдо выложить очищенную, порезанную селедку.
  2. На крупную терку натереть отварной картофель. Выложить на селедку Смазать майонезом.
  3. Натереть отварную морковь. Уложить на картофель, смазать майонезом.
  4. Натереть отварные яйца. Уложить на слой моркови. Смазать майонезом.
  5. Испечь 5-6 штук блинчиков.
  6. Вареную свеклу натереть на крупной терке. Добавить майонез, соль, перец по вкусу, выдавить 2 зубчика чеснока.
  7. Полученной свекольной массой намазать блинчики. Свернуть блинчики рулетиками. Нарезать кусочками.
  8. Выложить нарезанные рулетики по всей поверхности салата в виде розочек. Для завершения нашего букета, добавить веточки кудрявой петрушки.

Порция секретов для приготовления салата

1.Если праздник запланирован на вечер, то салат лучше всего приготовить с утра. Так он настоится и все слои к вечеру пропитаются. Салату следует дать время чтобы все слои пропитались.

2.Если времени на приготовления совсем мало, то можно каждый слой перемешать в миске и выкладывать послойно в салатнице.

3.Когда сельдь весьма соленая, лучше всего вымочить ее в молоке, а когда не соленая (что редко бывает), почистить, порезать и конечно присолить.

4.Если хотите чтобы салат небыл жирным и таким калорийным, некоторые слои можно не мазать майонезом, либо весьма тонким слоем.

5.Салат лучше всего украсить перед самой подачей на стол, так как верхний слой свеклы окрашивает все украшения.

На какую терку тереть овощи для селедки под шубой?

Лучше на мелкую, то салат кажется нежнее, но, все зависит от подачи и самого рецепта, так что все на ваш выбор.

Как замариновать лук для салата?

На стакан воды необходимо добавить и растворить пол чайной ложки соли, 2-3 ст. ложки сахара, 3-4 ст. ложки 9% уксуса. Перемешиваем и добавляем лук, который предварительно нужно измельчить (кубиками или полукольцами). Оставляем лук мариноваться от 10 до 20 минут.

Нужно ли класть яйца в селедку под шубой?

Яйца присутствуют во многих рецептах. Если по каким то причинам не хотите добавлять, весьма можно обойтись и без них. Все зависит от любителя.

Сколько можно хранить салат селедка под шубой?

Лучше всего салат съесть в тот же день, но хранить его можно в холодильнике не более 1,5 суток.

 

Как готовить селедку под шубой — видео

Надеемся вам понравятся наши рецепты приготовления селедки под шубой!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Присоединяйтесь в facebook

Наш канал на YouTube

Это интересно!!!
Как вкусно запечь куриные ножки — топ лучших рецептов
novyi-kollazh
Это интересно!!!
Загрузка...