Рыбный бульон с фрикадельками — очень своевременный рецепт!

Суп с воздушными рыбными фрикадельками порадует всякого любителя рыбы, и приятно удивит тех, кто к рыбе относится прохладно.

Рыбный бульон с фрикадельками

Продукты:

• 100 г. филе нежирной рыбы (судака, трески, сайры),
• 1 ломтик белого хлеба,
• 1 ст. л. молока,
• 1 перепелиное яйцо (1/2 куриного),
• 10 г. сливочного масла,
• 1/4 ч. л. соли,
• веточка укропа,
• очищенная вода.

Приготовление:

1. Влить воду в сотейник, довести до кипения и посолить. Опустить 40 г. филе рыбы в кипяток. Варить 20 мин.
2. Оставшуюся рыбу мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
3. Замочить хлебный мякиш в молоке на 1 мин. и как следует отжать.
4. Соединить рыбный фарш с размоченным хлебом.
5. Отделить желток от белка.
6. Добавить в фарш желток и размягченное сливочное масло.
7. Размять отварную рыбу вилкой, добавить в фарш.
8. Сформировать небольшие фрикадельки.
9. Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить 5 мин. после их всплытия.
10. Мелко порубить укроп и добавить в готовый суп.

Приятного аппетита!

источник