Сатай — тайский шашлык из креветок — попробуйте обязательно!

Сатай — это маленькие шашлычки на шпажках из бамбука, которые готовят повсеместно, прямо на улице почти во всей Юго-Восточной Азии. Отличительная часть этого тайского блюда — маринад, в котором хорошо сочетаются кисло-сладкий и острый вкусы. Мясо пропитывается в таком маринаде полностью и от сладких компонентов маринада при жарке быстро покрывается хрустящей корочкой, а внутри остается нежным и сочным.

Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале

Сатай — тайский шашлык из креветок

Продукты:

• креветки (неочищенные) — 1,5 кг.,
• лемонграсс — 1 стебель,
• лук-шалот — 100 г.,
• чеснок — 3–4 зубчика,
• корень имбиря — 30–40 г.,
• перец чили — 2 шт.,
• сахар — 50 г.,
• соевый соус — 50 мл.,
• рыбный соус — 30 мл.,
• растительное масло — 40 мл.

Для соуса:

• арахис несоленый очищенный — 1 стакан,
• кокосовое молоко — 100 мл.,
• красная паста карри — 40 г.,
• рыбный соус — 15 мл.,
• сахар — 30 г.,
• яблочный уксус — 30 мл.,
• вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Режем лемонграсс, очищаем шалот, чеснок и имбирь, из перца чили удаляем семена (если не любите очень острые блюда).
2. Все ингредиенты, кроме креветок, измельчаем блендером в однородную массу.
3. Креветки очищаем от панциря и маринуем в приготовленной смеси в прохладном месте 1 час.
4. Готовые креветки нанизываем на шпажки поперек по 6–7 штук и жарим при средней температуре углей, часто переворачивая и время от времени смазывая оставшимся маринадом, 5–6 минут.
5. Готовим соус. Арахис поджариваем на сковороде, затем измельчаем мелко, но не в порошок. Смешиваем его с остальными ингредиентами в небольшой кастрюле и доводим до кипения, постоянно помешивая на слабом огне в течение 3–5 минут, после чего остужаем.
6. Подаем соус к готовому шашлыку — именно он придает блюду специфический и законченный вкус.
7. На одну порцию подаем по 2 шпажки с арахисовым соусом в порционном соуснике, украшаем свежей зеленью салата и перьями зеленого лука.

Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале

Приятного аппетита!