fbpx
  Выпечка        25 октября 2022        318         0

Кунжутный хлеб — отлично дополнит любые первые блюда!

Хлеб с характерным ароматом и нежным мякишем, его можно испечь как формовым, так и в подовом варианте.

Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале

Кунжутный хлеб

При выпечке я обязательно использую пекарский камень. В принципе я его из духовки не вынимаю, даже мясо, приготовленное на камне намного вкусней, если будете покупать, берите 1,5-2 см. толщиной.

Продукты:

Опара:

  • 10 г. стартера пшеничного,
  • 100 г. воды,
  • 100 г. муки пшеничной̆,
  • смешать и оставить на 10 часов.

Тесто:

Вся опара

  • 520 г. муки в/с,
  • 300- 320 г. воды,
  • смешать и оставить на аутолиз на 30 минут.

Приготовление:

  1. В тесто добавить 20 г. сахара, вымесить.
  2. Добавить 10 г. соли, вымесить минут 5.
  3. Далее добавить 25 г. растительного масла вымешиваем до однородности.
  4. Добавить 30 г. кунжута и вымесить тесто до гладкости.
  5. Брожение 2-2,5 часа в смазанной̆ растительным маслом миске.
  6. Предформовка. Отлежка 20 мин. Формовка.
  7. Расстойка в корзине 1 час при комнатной̆ температуре, далее убрать в холодильник на 10-13 часов.
  8. Выпекать при температуре 250 градусов первые 10 минут под колпаком, далее снять колпак, и допечь при температуре 200 градусов еще 25 -30 минут.

Приятного аппетита!

Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале

источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Больше на Волшебный мир кулинарии

Оформите подписку, чтобы продолжить чтение и получить доступ к полному архиву.

Continue reading