Абрикосовый пирог — легкий и воздушный!

Абрикосовый пирог

Продукты:

Для теста:

• мука – 3 ст.,
• сахар – 100 г.,
• яйца – 2 шт.,
• маргарин – 1 пачка,
• разрыхлитель – 5 г.,
• ванилин – на кончике ножа,
• соль – ½ ч. л.

Для начинки:

• абрикосы – 400 г.,
• абрикосовый йогурт – 250 г.,
• яйца – 2 шт.,
• крахмал – 2 ст. л.

Для верхнего слоя:

• сливочное масло – 100 г.,
• сливки – 2 ст. л.,
• грецкие орехи – 100 г.,
• сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Размягченный маргарин измельчить и добавить в него половину муки, разрыхлитель, ванилин и соль. Перемешать при помощи двух ножей. (При перемешивании песочного теста старайтесь как можно меньше касаться его руками.)
2. Высыпать оставшуюся муку. Отдельно взбить яйца с сахаром. Масляную крошку смешать с яичной смесью и энергично перемешать. Поставить тесто в холодильник на 2-3 ч.
3. Приготовить начинку. Смешать яйца, крахмал и йогурт. Абрикосы разрезать на половинки.
4. Приготовить верхний слой. В сотейнике растопить масло и влить в него молоко. Всыпать сахар, размешать до полного его растворения. Добавить орехи, переме­шать так, чтобы они слегка заглазировались.
5. Раскатать тесто. Выложить его в форму и сформировать по краям бортики. Вылить на­чинку, аккуратно распределить абрикосы. Сверху выложить заглазированные орехи.
6. Выпекать пирог в разогретой до 200 °С духовке примерно 30 мин.

Приятного аппетита!