Отличный способ приготовить салат — разложить все слоями! Возьмите лучшие зимние овощи и выложите их разноцветными слоями, чтобы получился пестрый салат. Для рецепта хорошо подходит перловка, но можно заменить ее другим зерном, взять, например, коричневый рис или киноа. Обязательно добавьте грецкие орехи — это лучшая часть!
Зимний слоеный салат со свеклой и брюссельской капустой
Продукты:
- 4 крупные приготовленные и очищенные свеклы, нарезанные на дольки (около 300 г.),
- 250 г. тонко нарезанной брюссельской капусты,
- 1 ст. перловой крупы,
- 1 ст. половинок грецких орехов,
- 2 крупных розовых грейпфрута,
- 3 ст. л. красного винного уксуса,
- 1 мелко нарезанный лук-шалот,
- 2 ч. л. горчицы,
- 0,5 ч. л. меда,
- 0,33 ст. оливкового масла,
- 8 ст. салатной смеси месклан (около 150 г.),
- 0,5 ст. семян граната.
Приготовление:
- Вам потребуется: стеклянная миска с прямыми стенками на 3 литра или 4 стеклянные банки с широким горлышком по 0,5 л. с крышками.
- Разогрейте духовку до 180°С. Разложите грецкие орехи на противне и запекайте до золотистого цвета, 8-10 минут. Дайте остыть и крупно нарежьте.
- Вскипятите воду в маленькой кастрюле. Добавьте перловку и медленно кипятите, пока она не набухнет и станет мягкой, 20-25 минут. Слейте и промойте холодной водой.
- С помощью острого ножа очистите грейпфрут от кожуры и белой шкурки. Нарежьте грейпфрут на кусочки и вытащите семена.
- В миске средних размеров смешайте уксус, лук-шалот, горчицу, мед, 0,5 ч. л. соли и несколько щепоток свежемолотого перца. Медленно влейте масло, постоянно взбивая, пока не получится заправка винегрет.
- В подготовленную стеклянную посуду выложите нижний слой из смеси месклан. затем выложите другие ингредиенты слоями в следующем порядке: грейпфрут, брюссельская капуста, перловка, свекла и остатки зеленой смеси месклан. Посыпьте орехами и гранатовыми зернами.
- Если вы делаете салат в общей посуде, прямо перед подачей переложите его в большую миску, перемешайте с заправкой, посыпьте солью и перцем. Если вы готовите 4 отдельных порции, добавьте в каждую порцию заправку, соль, перец, накройте крышкой и встряхните, чтобы перемешать.
Приятного аппетита!