Белый батон на опаре — восхитительно вкусный и ароматный батон!

Простой и понятный в приготовлении домашний хлеб, который и через несколько дней остается мягким, если успеет.

Белый батон на опаре

Продукты:

Опара:

• дрожжи сухие – 30 г.,
• вода – 400 г.,
• сахар – 50 г.,
• мука пшеничная – 400 г.

Батон:

• мука пшеничная в\с – 1700 г.,
• мука пшеничная крупного помола – 500 г.,
• опара – 700 г.,
• соль – 35 г.,
• пиво – 200 г.

Приготовление:

Опара:

1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде с сахаром и замесить с пшеничной мукой.
2. Поставить в теплое место на 2 часа.

Батон:

1. Муку пшеничную и крупного помола (300 г.) соединить в деже тестомеса.
2. Добавить жидкую опару, соль и пиво.
3. Вымешать тесто 20 минут.
4. Разделить тесто на порции по 400 г., сформировать батоны и поставить в расстоечный шкаф при температуре 36-38 °С с режимом влажности на 40 минут.
5. Перед выпеканием в батонах сделать глубокие надрезы и присыпать мукой крупного помола (200 г.).
6. Поставить в печь на 40 минут.
7. Получается ароматный батон с румяной и хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!

источник