Четыри кассических соуса к пицце — по домашнему вкусно!

Пиццу приправляют различными соусами, придающими ей особый вкус, наиболее подходящие для этой цели — томатный, яичный, сырный и белый. Приготовьте настоящий соус для пиццы по домашнему.

Томатный соус

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 1 головка чеснока,
• 6 головок репчатого лука,
• 120 мл. растительного масла,
• соль,
• перец красный,
• 20 г. кориандра,
• 30 г. хмели-сунели.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать, сложить в посуду, оставить на сутки, слить выделившийся сок.
2. Получившуюся мякоть прокипятить на слабом огне, чтобы сошла кожица, и протереть в пюре. Поставить на маленький огонь и варить, помешивая, до загустения.
3. Заправить пряностями, посолить и варить еще 35 минут.
4. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле и добавить к соусу. Перемешать и варить еще 5–10 минут на слабом огне.

Яичный соус

Продукты:

• 1/2 ч. л. столового уксуса,
• 1 ч. л. сахарной пудры,
• соль,
• горчица,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 4 ст. л. молока,
• 2 яйца.

Приготовление:

1. Яйца охладить, взбить миксером с сахарной пудрой и солью. Когда смесь превратится в густую белую пену, добавить горчицу и уксус.
2. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в соус растительное масло. Взбивать соус около 3–5 минут.
3. В завершение добавить молоко и размешать все до однородного состояния. Охладить перед использованием.

Сырный соус

Продукты:

• 500 мл. молока,
• 4 ст. л. сливочного масла,
• 2 ст. л. пшеничной муки,
• 3 яйца,
• 200 г. сыра,
• 1 головка репчатого лука,
• перец,
• соль.

Приготовление:

1. Обжарить муку на сливочном масле.
2. Вскипятить молоко с луком. Смешать молоко с мукой, посолить, довести до кипения и процедить.
3. Добавить тертый сыр, взбитые яичные желтки, перец, сливочное масло. Тщательно перемешать.

Белый соус

Продукты:

• 1 л. мясного бульона,
• 2 ст. л. пшеничной муки,
• 4 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

1. Спассеровать муку с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Постепенно развести ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков.
2. Варить соус 45–50 минут при слабом кипении, часто помешивая деревянной лопаточкой во избежание пригорания.
3. Пену и жир в процессе варки периодически удалять. Готовый соус процедить.

Приятного аппетита!