Домашний багет — ароматный и хрустящий!

На кусочке такого багета можно сделать бутербродик с красной рыбкой или икрой, можно просто намазать сливочным маслом и положить кусочек сыра. Попробуйте приготовить багеты по этому рецепту и порадуйте своих родных и близких свежей, ароматной выпечкой.

Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале

Домашний багет

Продукты:

Опара:

• 10 г. пшеничного стартера,
• 100 г. воды,
• 100 г. муки.

Смешать, оставить на 8-10 часов.

Тесто:

• вся опара,
• 300 г. ледяной воды,
• 500 г. муки.

Приготовление:

1. Смешать, аутолиз 30 мин.
2. Вымесить тесто 3 минуты, добавить 10 г. соли и продолжить замес еще минут 5, до гладкости. Тесто должно быть стабильным и хорошо собираться в шар.
3. Брожение 2 часа, с 2 складываниями.
4. Далее тесто убрать в холодильник на 10 -13 часов при температуре 4-5 градусов.
5. Утром выложить тесто на стол, разделить.
   Предформовка в прямоугольник, накрыть пленкой.
6. Отлежка 1 час.
7. Сформовать  багет.
8. Расстойка 1 час на льняном холсте натертым мукой.
9. Выпекать при температуре 250 градусов с паром первые 10 мин., выпустить пар и допечь еще 5-10 мин.

Приятного аппетита!

Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале

источник