Куриный холодец выгодно отличается от свиного тем, что его можно быстрее приготовить, а сам он получается прозрачным и выглядит красивее. По сути, холодец (или студень) – это мясной бульон, сгущенный до желейного состояния путем длительной варки. Раньше его готовили исключительно из мяса животных, однако сегодня многие хозяйки при изготовлении холодца используют мясо птицы, рыбы и даже морепродуктов с различными комбинациями. Одним из самых вкусных и не калорийных холодцов считается студень из курицы, который весьма высоко ценится многими гурманами мира.
Куриный холодец
Продукты:
- курица — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- морковь — 140 г.,
- чеснок, дольки — 5 шт.,
- соль пищевая — 1 ч. л.,
- перец темный горошком — 5 шт.,
- лавровый лист — 4 шт.,
- яйца куриные — 2 шт.,
- кинза — 5 г.
Приготовление:
- Снять шкуру с курицы. У меня курица была чрезвычайно большая — 5 кг., потому я употребляла лишь половину, ежели у вас маленькая — используйте ее полностью.
- Положить куру в кастрюлю и залить ее прохладной водой, чтоб она на 5 см. покрыла курицу (приблизительно 4 литра). Поставить кастрюлю на мощный огонь.
- Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на малом огне, временами снимая пену и жир. Воды обязано остаться в 2 раза меньше, и мясо вполне отступит от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
- Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и темный перец горошком и бросить вариться еще на 30 минут.
- Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить их, потом почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне приблизительно 5−7 минут, но это на любителя. Порезать смешными формами для последующего декорации холодца.
- Почистить чеснок и порезать тонкими ломтиками.
- Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо разделить от костей, которые также выбрасываются, порезать либо поделить на малюсенькие куски и выложить в форму.
- Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и по завершении украсить зеленью петрушки либо кинзы.
- Щепетильно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
- Подавать холодец с хреном либо горчицей.
- Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
