Расстегай – один из видов русских печеных пирожков из несдобного дрожжевого теста с самой различной начинкой, лучше всего с рыбой, например, семгой или белугой.
Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале
Расстегаи с картофелем и осетриной по-русски
Продукты:
- дрожжевое тесто – 1 кг.,
- картофель – 1 кг.,
- отварное филе осетрины – 300 г.,
- лук – 1 шт.,
- сливочное масло – 200 г.,
- молоко – 100 мл.,
- маргарин – 1 столовая ложка,
- желток – 1 шт.,
- перец,
- соль.
Приготовление:
- Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, размять. Добавить сливочное масло (70 г.) и горячее молоко, перемешать.
- Лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить в сливочном масле (30–50 г.).
- Рыбу нарезать маленькими кусочками.
- Охлажденное пюре смешать с луком и рыбой, полученную начинку посолить, поперчить.
- Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см., выложить на каждую немного начинки.
- Сформовать расстегаи – пирожки с открытой серединой, выложить их на смазанный маргарином противень.
- Дать расстояться, в открытую середину каждого изделия добавить оставшееся сливочное масло, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Вкусные штучки от «Квакви» на ЮТУБ канале
Приятного аппетита!
