Винегрет по-московски — нарядный овощной салатик!

Винегрет – салат из отварных овощей, который своим названием обязан салатной заправке для этого блюда, распространённой вплоть до начала ХХ века.

Винегрет по-московски

Продукты:

• 2 небольшие свеклы,
• 1 морковь,
• 3–5 клубня картофеля,
• 2 луковицы,
• 2–3 соленых огурца,
• 100 г. кислой капусты,
• 100 г. консервированного зеленого горошка,
• соль и перец по вкусу.

Заправка:

• 1 ч. л. готовой горчицы,
• 4 ст. л. растительного масла без запаха,
• 1 ст. л. столового уксуса.

Приготовление:

1. Свеклу, картофель и морковь тщательно вымыть со щеткой.
2. Картофель и морковь отварить в кожуре в одной кастрюле, свеклу в кожуре отварить в другой. Слить воду и остудить.
3. Кислую капусту порезать на полоски длиной 2–3 см. Соленые огурцы порезать маленькими тонкими ломтиками. Лук очистить и тонко нашинковать полукольцами.
4. Готовые свеклу, картофель и морковь нарезать кусочками неправильной формы шириной не более 1,5 см., смешать с нарезанными капустой, огурцами и луком, добавить зеленый горошек, посолить и поперчить по вкусу.
5. Для заправки смешать растительное масло, уксус и горчицу.
6. Винегрет полить заправкой и снова перемешать.

Приятного аппетита!

источник