Пирог с судаком, рисом и зеленью!

Пирог с судаком, рисом и зеленью

Продукты:

• 1 кг. дрожжевого теста.

Для начинки:

• 2 кг. судака,
• 250 г. смеси золотистого и дикого риса,
• 1 пучок зеленого лука,
• 1 пучок укропа,
• топленое масло,
• соль, перец — по вкусу,
• 1 желток для смазки.

Приготовление:

1. Филе судака нарезать небольшими кусочками, приправить, сбрызнуть топленым маслом.
2. Рис отварить до готовности, откинуть на сито.
3. Укроп и зеленый лук очень мелко порубить и смешать с рисом. Приправить.
4. Тесто разделить на две неравные части: 2/3 и 1/3. Раскатать большую часть в пласт толщиной 1 см. Выложить в центр половину риса с зеленью, оставив свободные края теста по 8 см.
5. На рис разложить куски рыбы, сверху выложить оставшийся рис. Полить начинку топленым маслом.
6. Завернуть края теста и уложить сверху раскатанное оставшееся тесто, защипнуть края. Сверху из теста сделать украшение. Смазать пирог желтком, смешанным с топленым маслом.
7. Дать настояться 20 минут.
8. Выпекать при температуре 170 °С 30 минут. Готовый пирог смазать маслом, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

Приятного аппетита!